大蒜去皮機(jī)是指用機(jī)器代替手工大蒜去皮的機(jī)械。分為全自動氣脫剝蒜機(jī)與旋轉(zhuǎn)式氣脫剝蒜機(jī),主要是通過電氣控制然后脫皮露骨料*是出自動化系統(tǒng),大蒜去皮機(jī)特點(diǎn)是大蒜小蒜的影響大使大小的酸味兒*可以一次脫干凈。
大蒜去皮機(jī)是利用大功率空壓機(jī)氣流的力度強(qiáng)力脫皮,脫皮率和大蒜質(zhì)量跟購買的空壓機(jī)有直接關(guān)系,使用380V電壓,需要5.5或7.5KW的空壓機(jī)配合使用,每小時耗電10度左右,脫皮率90-98%左右。碰傷率控制在5-8%之間。目前生產(chǎn)全自動氣脫剝蒜機(jī)的廠家很多,齊莠不良。
大蒜去皮機(jī)使用壓縮空氣作為動力源,產(chǎn)生強(qiáng)大的回旋氣流近使大蒜自然脫皮。本機(jī)由兩部份組成,干燥料桶有熱風(fēng)循環(huán)功能,即使在潮濕的氣候也能使大蒜一直保持干燥狀態(tài)。脫皮部份采用空壓機(jī)的氣流作為動力,省電。大蒜去皮機(jī)適用于市場,食品廠、大蒜產(chǎn)業(yè)等場合使用。下面為大家介紹下大蒜去皮機(jī)的三種去皮方式:
1、熱力去皮:大蒜用短時高溫處理后,使表皮迅速升溫,果皮膨脹破裂,與內(nèi)部果肉組織分離,然后迅速冷卻去皮。大蒜去皮機(jī)熱去皮的熱源主要有蒸汽和熱水,此法原料損失少,色澤好,風(fēng)味好。
2、冷凍去皮:將大蒜在冷凍裝置中凍至達(dá)輕度表面凍結(jié),然后解凍,使皮松馳后去皮。
3、真空去皮:將成熟的大蒜先行加熱,使其升溫后果皮與果肉易分離,接著進(jìn)入有一定真空度的真空室內(nèi),適當(dāng)處理,使果皮下的液體迅速“沸騰”,皮與肉分離,然后破除真空,沖洗或攪動去皮。